Sydney hleypir af stokkunum hvataáætlun fyrir veitingastaði til að endurvinna matarúrgang

Sydney kynnti til sögunnar nýtt hvatakerfi fyrir endurvinnslu matarúrgangs fyrir veitingastaði, kaffihús og bakarí þann 15. janúar 2026, með það að markmiði að auka hlutfall matarúrgangs í borginni úr 35% í 50% fyrir árið 2030. Borgarstjórn Sydney leggur áherslu á að umbuna fyrirtækjum sem endurvinna matarúrgang stöðugt með lægri sorphirðugjöldum og almennri viðurkenningu.
Samkvæmt áætluninni verða þátttakandi veitingastaðir að skrá sig hjá viðurkenndum endurvinnsluaðilum, nota sérstakar tunnur fyrir matarúrgang (að undanskildum umbúðum) og skila mánaðarlegum endurvinnsluskýrslum. Fyrirtæki eru metin samkvæmt þriggja þrepa kerfi: Gull-, silfur- og bronsflokkun. Fyrirtæki sem fá gull- og silfurflokkun (sem endurvinna yfir 80% af matarúrgangi sínum) fá 30% afslátt af reikningum fyrir sorphirðu; silfur (60% - 80%) fá 20% afslátt; og brons (40% - 60%) fá 10% afslátt. Að auki eru gull- og silfurverðlaunahafar birtir í netskrá sveitarfélagsins „Sjálfbær matur“, sem eykur umferð viðskiptavina.
Fyrirtæki á staðnum hafa brugðist jákvætt við. Mia Carter, eigandi kaffihúss í miðbænum, sagði: „Við hendum áður 15 kg af matarsóun vikulega. Nú endurvinnum við 12 kg af því, fáum silfurverðlaun og spörum 80 dollara á mánaðarreikningnum okkar. Auk þess nefna viðskiptavinir skrána þegar þeir heimsækja.“ Hins vegar nefndu sumir stærri veitingastaðir erfiðleika í skipulagningu. „Það er erfitt að geyma aðskildar tunnur í litla eldhúsinu okkar, en við erum að endurskipuleggja okkur til að ná gullverðlaununum,“ sagði James Wong, veitingastaðastjóri í Surry Hills.
Til að styðja við þátttöku býður sveitarfélagið upp á ókeypis ruslasendingar, námskeið á netinu og ráðgjöf á staðnum. Á fyrstu þremur mánuðunum tóku yfir 400 veitingastaðir þátt í verkefninu og beindust 120 tonnum til viðbótar af matarúrgangi frá urðunarstöðum mánaðarlega.
Lisa Reynolds, samhæfingaraðili úrgangsstjórnunar í Sydney, sagði: „Hvatar virka betur en refsingar fyrir langtímabreytingar. Þetta forrit hjálpar fyrirtækjum að spara peninga og vernda um leið umhverfið.“ Sveitarfélagið hyggst útvíkka verkefnið til skóla og sjúkrahúsa árið 2027, með markmiðinu að þátttakendur verði 1.000 talsins fyrir árslok.